Piccole note di pasticceria, fragolina di bosco con una lieve nuance floreale.
Ballerina 2018
€24.00
Caldo, di buona verve acida ed elegante tannicità, in un insieme invitante ed avvolgente che regala un finale di lunga persistenza fruttata e speziata.
| UVE | 100% Pinot nero |
|---|---|
| Zona di produzione | Oltrepò Pavese, Località Merizzolo |
| Altitudine | 240 m slm con esposizione S-O |
| Raccolta | Manuale, in cassette da 20 kg, alla giusta maturità fenolica |
| ALCOL | 12,5% |
| VOLUME | 750 mL |
Pressatura soffice, sfecciatura e inizio fermentazione alcolica a temperatura controllata per circa 2 settimane in tini di acciaio inox. Tiraggio a 10°C per 40 giorni. Segue un affinamento su lieviti per 24 mesi. Remuage manuale effettuato con cadenza giornaliera fino a che le bottiglie non assumono la posizione definita “puntage”. Si procede in seguito con la sboccatura ed un dosaggio di 4 gr di zucchero.